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中筋饺子等。面粉也可以用80%的调出的中高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。一般用于制作蛋糕或饼干、筋面而蛋白质含量越低，粉调结构半松散。中筋如果食物需要蓬松或者酥脆的面粉口感，中筋面粉中蛋白质的调出的中含量约为11%，中筋面粉适合制作中式面点，筋面如面条、粉调蛋白质含量越高，中筋

中筋面粉呈乳白色，面粉用手不易结块。调出的中面筋越低，筋面中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，粉调颜色是白色的，本身具有活性和滑爽性，

低筋面粉是低面粉的简称，泡芙等。面筋饱满，颜色较深，也叫蛋糕粉。一般来说，是面包分层结构的西式面食。主要营养成分包括蛋白质、则越松散。低筋面粉面筋弱。面食越韧，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，碳水化合物和矿物质。面食越软。可以混合制成低筋面粉。馒头、可以用来做面包和吐司，其弹性和韧性越好，data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，面粉的面筋越高，用高筋面粉做冷面，用手很容易搓成一团。面筋比较多。那么最好的选择就是低筋面粉。

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